Pão de Deus, Pão com Passas e pepitas de chocolate na Máquina de Fazer Pão

Ando a gostar da minha máquina...

Ok... eu sei, já disse que a máquina é uma forma de batota, mas eu estou totalmente apaixonada pela minha máquina de fazer pão, não paro de testar novas coisas e pesquisar receitas. Ando a fazer constantemente esses pães doces e deliciosos que não dão trabalho. 

Ingredientes:

120 ml de água morna
2 chávenas de farinha para brioche da Nacional 

Modo de Preparação:

Coloque a água e depois a farinha na forma da máquina, selecione o programa massa (leva uma hora e meia).
Quando o programa chegar ao fim, coloque farinha no balcão da cozinha e ponha a massa com cuidado por cima da farinha para levedar durante uma hora. Cubra bem com panos grossos para não apanhar frio. 


Ingredientes para recheio:

Para fazer o pão de passas, precisará apenas de passas. Para os de pepitas de chocolate, só as pepitas. Para o pão de Deus:
1 ovo
1 chávena de café bem cheia de coco ralado (pode pôr mais, a gosto)
1 chávena de café de açúcar

Para preparar o recheio do pão de Deus é só bater o ovo, misturar o açúcar e o coco. Será preciso mais um ovo batido para pincelar todos os pães antes de irem ao forno.

Depois da massa ter levedado durante uma hora, unte um tabuleiro com pinceladas de óleo. Divida a massa em bolas do seu gosto e recheie cada uma com o que quiser, com passas ou pepitas. É importante que esse recheio fique dentro da bola. Em relação ao pão de Deus, faça uma pequena covinha no centro da bola e com ajuda de uma colher de sobremesa vá colocando o recheio de coco no meio. Disponha as bolas no tabuleiro, com um certo espaço entre cada uma delas, pincele com o ovo batido, cubra novamente e deixe levedar por mais uma hora. Nessa altura, prefiro deixar levedar na minha sala (pois, a massa já está no tabuleiro) que é mais quente do que a minha cozinha. Assim a massa cresce mais e fica bem fofa.

Faltando dez minutos para acabar de levedar, aqueça o forno a 200 graus. Quando acabar o tempo de levedura, leve o tabuleiro ao forno por 12 minutos. Estão prontas!

Com esta farinha da Nacional, também é possível fazer Bolo Rei e Folar. Já fiz o Bolo Rei e fica fantástico!

Bolo Rei feito com a farinha de brioche da Nacional também na máquina de fazer pão

Couscous Marroquino

Couscous Marroquino com Camarão e cogumelos

Ingredientes:

2 chávenas de couscous (usei o da Milanesa)
2 chávenas de água a ferver com um fio de azeite
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
500 g de miolo de camarão de boa qualidade (usei alguns camarões sem descascar e com a cabeça para dar graça e sabor)
1/2 chávena de amêndoas picadas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
1/2 pimento verde cortado em tiras finas
1 pimenta malagueta picada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 lata média de cogumelos laminados (se tiverem frescos é melhor)
2 colheres de sopa de azeite
Manteiga líquida a gosto
1 cubo de caldo de marisco
Sumo de um limão
Salsa fresca (não utilizei neste dia, porque não havia aqui em casa, mas fica melhor com a salsa)

Modo de preparação:

Coloque o couscous num recipiente e acrescente a água a fever. Tampe e reserve. Lave os camarões com o sumo de limão. Numa panela aqueça o azeite e um pouco da manteiga líquida. Junte o alho e a cebola. Refogue por alguns minutos e acrescente o camarão (não deixe o sumo de limão ir para panela, escorra). Envolva-os na cebola e no alho e depois junte os pimentos, a pimenta malagueta e o cubo de caldo de marisco. Quando o camarão já tiver ganhado cor, acrescente os cogumelos. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar alguns minutos. Nessa altura, mexa o couscous, junte uma colher de manteiga e sal a gosto. Ele já terá absorvido toda a água e já estará cozido. Junte então o couscous com os camarões e os cogumelos na panela, mexa tudo muito bem e acrescente as amêndoas. Deixe ganhar sabor por alguns minutos, polvilhe com salsa picada e está pronto.

Mingau de Tapioca

No Inverno Português, um Mingau Brasileiro!

Ingredientes:

1 chávena de tapioca (usei a da marca globo)
1 chávena e 1/2 de água
2 chávenas de leite (só para começar, vou sempre acrescentando mais depois e sem medir. Devo utilizar 1/2 litro ao todo)
1/2 lata de leite de coco (100 ml)
1/2 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar
1 pau de canela

Modo de preparação:

Coloque a tapioca na panela e junte a água. Deixe de molho por pelo menos 40 minutos. A tapioca vai absorver toda a água e ficar mais macia. Passado esse tempo, junte o leite, o leite de coco, o pau de canela e o leite condensado. Leve ao lume brando, sempre a mexer com uma colher de pau. A partir do momento que o mingau começa a engrossar, acrescente mais leite. Repita esse processo até que os flocos de tapioca estejam completamente macios. Como referi na lista dos ingredientes, nesse processo deve gastar ao todo 1/2 litro de leite. Retifique o sabor, acrescente mais leite condensado se estiver pouco doce ou mais leite se notar o contrário. Polvilhe com canela e fique aquecido!

Mousseline de batata doce com camarão e molho de vinagre balsâmico

Camarão e Batata doce... união perfeita

Andei a pesquisar em vários blogs de culinária e cheguei a esta receita. Coloquei-a do meu jeito, como sempre alterando uma coisinha aqui e outra ali. 
É um prato fantástico e delicioso. A mousseline é muito leve, muito melhor do que um purê de batata doce convencional. 

Ingredientes para a mousseline:

1 batata doce grande (daquelas cor de abóbora)
1 caixa de natas
1 colher de sopa de queijo mascarpone
1 colher de sopa de manteiga (usei a becel líquida)
Sal a gosto

Modo de preparação:

Lave bem as batatas, descasque-as e leve a cozer. Quando estiverem cozidas, escorra a água e junte os outros ingredientes. Bata com a varinha mágica e leve ao lume baixo, mexendo de vez em quando. Depois de 5 ou 8 minutos estará pronta (a minha mousseline rendeu bastante, tive de guardar no frigorífico).

Ingredientes para o molho de vinagre balsâmico:

1 chávena de café de vinagre balsâmico
Pimenta moída a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Modo de preparação

Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao lume bem baixo. Mexa de vez em quando. Estará pronto quando se assemelhar a uma calda de chocolate, pois ganhará certa consistência.

Ingredientes para os camarões:

18 camarões (fiz o prato para duas pessoas e são daqueles camarões menores, se utilizarem os maiores penso que três ou quatro por pessoa será suficiente)
Sumo de meio limão
Sal e pimenta preta moída a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparação:

Limpe os camarões, descasque-os e lave-os com o sumo de limão. Coloque um fio de azeite numa panela e leve ao lume. Coloque os camarões, quando o azeite estiver quente, tempere com sal e pimenta. Deixe no lume durante três ou dois minutos de cada lado, só até ganharem aquele tom rosa.

Depois de ter acabado, penso que a receita ficaria melhor se juntássemos uma vieira salteada em azeite em cada taça da mousseline. Fica a dica!

Pão com chouriço e oregãos na máquina de fazer pão

Pão na máquina de fazer pão nem sempre é batota!

Ok... ok... muitas pessoas que gostam de cozinhar consideram a Bimby e a máquina de fazer pão uma forma de fazer batota. Eu também acho, mas tenho uma máquina de fazer pão e tenho de fazer uso dela :D Para não dizer que sou totalmente batoteira, criei a receita depois de ler muitas na internet. O resultado foi maravilhoso, adoramos!!

Ingredientes:

1 chávena de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá e 1/2 de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo (usei a 55)
1 chávena e 1/2 de farinha de milho
1 chouriço de carne picado (sem a pele)
1 colher de sopa de oregãos secos
2 colheres de chá de fermento para pão (usei o fermipan)

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes na forma da máquina de acordo com a ordem listada acima. Selecione a tecla "sandes". O programa é de 3 horas, depois tem 1 hora de repouso. Ao término do repouso, ainda deixei cozer mais 10 ou 15 minutos para ganhar mais cor (utilizei a tecla cozedura).

Polvo à lagareiro

Uma comida portuguesa com certeza!

Adoro polvo à lagareiro, apesar de não ser portuguesa! Outro dia, ouvi alguém perguntar a origem do nome do prato. Bem, apesar de muita gente saber, algumas ainda não sabem que lagareiro vem de lagar, o local onde se prepara o azeite e como o prato é bem regado neste ingrediente, o título veio mesmo a calhar!

E é assim que eu o preparo cá em casa:

Ingredientes:

1 cebola bem grande cortada em quatro partes com casca

1 polvo pequeno (se for para 2 pessoas)

8 batatas para assar (daquelas pequenas)

Coentros picados a gosto

3 dentes de alho esmagados

Sal a gosto

Azeite suficiente para regar o polvo

Modo de preparação:

Numa panela grande, que tenha espaço suficiente para o polvo, coloque água para ferver e junte o polvo e a cebola. Como o meu polvo não era grande, estava cozido em menos de quarenta minutos. Enquanto o polvo coze, lave bem as batatas e leve ao forno (250 graus) numa cama de sal grosso durante quinze minutos. Depois de retirar o polvo da panela, coloque-o num recipiente para ir ao forno, junte as batatas (que já tinham estado 15 minutos no forno), os dentes de alho, tempere tudo com sal e junte também os coentros. Regue com bastante azeite e leve ao forno (200 graus) durante 10 ou 15 minutos, depois de terminado esse tempo, vire o lado das batatas e do polvo, prove o sal para ver se é necessário retificar e leve ao forno por mais dez ou quinze minutos. Está pronto!

Lagar em Sesimbra 

Pizza caseira

Pizza totalmente feita em casa

Publiquei recentemente uma receita de pão de farinha de milho. Esta mesma massa do pão dá para fazer pizzas. Se quiser, substitua a farinha de milho por de trigo, mas eu gosto da pizza com a farinha de milho também. Esta massa que utilizei foi a que estava no frigorífico, o que sobrou do dia em que fiz o pão. Ela aguenta bem durante 7 ou 8 dias.
Depois que tirar a porção desejada da massa, coloque farinha no balcão e envolva também a massa em um pouco de farinha de trigo, pois ela estará um tanto húmida. 
Abra a massa com um rolo no balcão e depois coloque na forma de fundo amovível. Depois de forrar o fundo da forma com a massa, coloquei queijo mussarela nos cantos e dobrei a massa em excesso, criando assim uma borda recheada.

Ingredientes para o recheio (o recheio é a gosto, vou aqui deixar o que fiz registado):

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
Sal a gosto
Folhas frescas de manjericão
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 prato pequeno de frango desfiado (utilizei as sobras de um frango assado no churrasco)
Fatias de queijo Edam (o tanto que for necessário para cobrir a massa)
10 colheres de café de queijo mascarpone
folhas de oregãos frescos
rodelas de chouriço
tomates cereja
Fio de azeite

Modo de preparação:

Aqueça o forno a 220 graus. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a polpa de tomate, o sal e as folhas de manjericão. Deixe ferver até obter um molho consistente, pode juntar um pouco de água. Depois do molho pronto, espalhe pela base da massa. Depois coloque o queijo Edam e por cima o frango desfiado. Espalhe rodelas de chouriço, folhas de oregão e os tomates cereja, depois distribua as colheres de queijo mascarpone por cima da massa. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 ou 20 minutos.