Sapateira recheada

Comer marisco em casa

Eu adoro marisco. Vou muitas vezes com meu marido ao rodízio de marisco na Ericeira, gostamos de quase tudo, mas uma das nossas preferências é a sapateira recheada. 
Decidi tentar fazer cá em casa. Da primeira vez, achei que deu muito trabalho, mas depois de estar sentadinha a comer, já nem me lembrava. Da segunda vez, achei que deu muito trabalho, mas novamente sentadinha achei que valeu a pena. Para os preguiçosos de plantão aviso desde já: o trabalho é apenas retirar a carne da sapateira. Não sou lá muito jeitosa nessa parte, por isso é que custa!  

Ingredientes:

1 Sapateira
1 Cebola cortada ao meio
2 folhas de louro
Sal grosso a gosto

Para a maionese:

1 ovo L
150ml de óleo
50ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Sumo de 1/2 limão

Para o recheio:

2 chávenas de chá cheias de mini tostas
1 ovo cozido
1 ramo de salsa
2 colheres de chá de mostarda
Molho Inglês a gosto

Modo de Preparação:

Ponha água a ferver com o sal grosso, a cebola e as folhas de louro. Quando estiver a ferver, coloque a sapateira viva e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire a sapateira da água e deixe esfriar.

Faça a maionese:

Coloque no copo da varinha o ovo, o sal e a pimenta. Depois o óleo e o azeite. Encoste a hélice no fundo do copo e comece a bater sem levantar a varinha. Vá deitando o sumo de limão em simultâneo. Só quando começar a solidificar é que poderá levantar a varinha. Reserve a maionese para tratar do resto.

Comece o recheio:

Triture as tostas, o ovo cozido e a salsa. 
Desmonte a sapateira. Retire a carne de algumas patas (ou de todas se tiver coragem para fazer isso :D) e junte às tostas, faça o mesmo com todo o recheio da sapateira. Deite fora os pulmões e o excesso de água. Volte a triturar tudo muito rapidamente. Acrescente a maionese, a mostarda e o molho inglês. Misture tudo muito bem. Retifique os temperos e use a carapaça da sapateira para servir.