Risoto de Limão e Laranja com camarões fritos

Uma das paixões cá em casa é o risoto. Desde que aprendi a fazer, o prato faz parte do nosso cardápio corriqueiro.
Vejo sempre programas de culinária e vou aprendendo uma coisa ou outra para fazer esse prato de maneira diferente. Esta receita é uma mistura de coisas que li e vi, o resultado... hummm tão bom!

Ingredientes para o risoto (2 pessoas)

1 chávena de arroz para risoto
Sumo de 1/2 limão e 1/2 laranja
1 caldo de galinha
1/2 chávena de vinho branco
2 chalotas picadas
1 litro de água a ferver
2 colheres de sopa de raspa de laranja
Queijo pecorino a gosto (uso cerca de uma chávena e meia)
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparação

Refogue as chalotas em uma colher de sopa de manteiga, depois junte o arroz. Frite durante dois minutos e acrescente o vinho branco. Mexa um pouco e espere secar. Depois, junte o caldo de galinha, um pouco do sumo de limão e de laranja e mexa. Acrescente um pouco da água a ferver, mexa um pouco novamente. Sempre que a água secar, vá juntando pouco a pouco o resto do sumo e mais um pouco de água, até o arroz ficar al dente. Enquanto isso, rale o queijo pecorino e junte a raspa de laranja. Quando notar que o arroz atingiu o ponto, retire do lume, junte o queijo e a raspa de laranja, acrescente uma colher de manteiga e mexa bem. O risoto está pronto.

Preparação do Camarão   

Ingredientes

4 camarões grandes
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 chalota
Tomates cereja a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho

Leve a cozer 4 camarões grandes com uma folha de louro e uma chalota durante dez minutos. Aquecer uma frigideira com o azeite e o dente de alho. Juntar os camarões apenas para alourarem em seguida. Acrescente os tomates cerejas partidos ao meio, tempere com sal e pimenta e vá juntando um pouco da água da cozedura dos camarões. Dois ou três minutos de cada lado e está pronto.

Bolo de Banana com passas e calda caramelo salgado

Uma ótima opção para as crianças

Meu filho gosta de bolos simples. Pão de ló é uma das receitas de que mais gosta. Costumo fazer também de cenoura, laranja e nozes, mas experimentei essa receita e deu super certo com as minhas alterações.

Ingredientes para o bolo

3 ovos
1 chávena de óleo girassol
1 chávena e 1/2 de açúcar amarelo
3 bananas maduras
2 chávenas de farinha de trigo (ou flocos finos de aveia)
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de uvas passas
1 colher de café de canela

Modo de Preparação

Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com pouco óleo e polvilhe com canela e farinha de trigo. Use um liquidificador para bater os ovos, as bananas, o óleo e o açúcar. Num recipiente a parte, misture a farinha, as passas, o fermento e a canela. Faça um buraco no meio e verta o batido do liquidificador. Misture bem até todos os elementos ficarem incorporados. Coloque na forma untada e leve ao forno por cerca de trinta minutos, até ter a certeza de que está cozido. 

Calda de Caramelo Salgado

Esta calda é bem saborosa. Ideal para bolos, gelados, iogurtes naturais, crepes...

Guardada num recipiente de vidro no frigorífico, aguenta muito bem umas três semanas.





Ingredientes para a calda

2 chávenas de açúcar
200 ml  de natas (a fresca é a melhor, mas dá para fazer com a normal)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de flor de sal (não precisa ser muito cheia)

Modo de Preparação

Leve ao lume o açúcar numa panela ou frigideira rasa. O lume não deve estar muito alto, deve estar brando. Não mexa, espere que o açúcar derreta completamente. Incorpore as natas aos poucos, mexendo com cuidado para não se queimar (use uma luva de cozinha para evitar acidentes). No fim junte a manteiga e flor de sal, mexa bem e retire do lume.

Fiz crepes no outro dia e ficaram uma maravilha com essa calda, gelado de baunilha, maçã cozida aos quadrados e amêndoas. Sabe muito bem também com bolo de chocolate.

Crepe com gelado, amêndoas, maçã cozida e calda de caramelo salgado.