Eu adoro as empadas brasileiras, mas o pastel de forno é o meu salgado de eleição. Quando morava no Brasil - no período em que vivi em MG - era o que mais gostava de pedir no Bar do Sr. Quinzinho.
Para não errar nas medidas, comprei uma balança. Utilizo-a sempre quando faço massas e afins.
Ingredientes para a massa:
3 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
150g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 gema para pincelar
1 ou 2 colheres de água morna para moldar a massa
Modo de Preparação
Misture a farinha com o queijo, o sal e junte a manteiga. Desfaça a manteiga com as mãos juntando com a farinha. Faça um buraco no meio e coloque o ovo previamente batido. Vá misturando pelas bordas aos poucos. Depois, comece a amassar. Se notar, que a massa não liga, junte então um pouco da água morna. Faça uma bola, envolva em película e leve ao frigorífico por pelo menos meia hora. Passado esse tempo, abra a massa com um rolo, corte-a com um molde - ou com o utensílio que tiver em casa - em círculos. Recheie a gosto, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 15 ou 25 minutos. Vá acompanhando a cor dos pasteis.
Recheio:
Podem rechear os pastéis com o que quiserem. Eu fiz um recheio rápido e fácil. Misturei duas latas de atum escorridas com mozzarella desfiada e queijo philadélfia até ficar com uma consistência cremosa, depois juntei cebolinho.
